Der Likör

Der Amaro Nonino Quintessentia ist ein wahrlich ausgezeichneter Kräuterlikör. Aus einer Komposition von Nonino Grappa UE (Destillation ganzer Trauben) und einer Beigabe ausgewählter Kräuter, entsteht dieser leckere Tropfen. Die Phase der Reifung findet dabei in französischen Eichenfässern aus den Regionen Nevers und Limousin, zum Teil auch in Sherry-Fässern statt.

Die Duftkomposition nach Bergkräutern, Grappanoten und den Aromen der Eichenfässern, ist wirklich unglaublich. Der bleibende Kräutereindruck im Abgang erledigt sein Übriges.

Amaro Nonino ist ein ausgezeichneter Aperitif z.B. auf Eis oder mit einer Scheibe Orange serviert. Aber auch als Digestiv nach dem Essen wird er Likörliebhabern eine wahre Freude sein.

The New York Times schrieb 1997 über die Distillerie Nonino

'...Über Jahrzehnte hinweg war der Grappa nichts weiter als eine günstige und transportierbare Form einer 'inneren Heizung' der bäuerlichen Bevölkerung Norditaliens... Bei italienischen 'Kennern' und im Ausland wurde er indes verachtet.

Aber das war bevor die Distillerie Nonino aus Percoto Grappa herstellte...'

Der Betrieb

Nonino, im Friaul, zählt zweifelsfrei zu den allerbesten Distillerien des Landes. Die Anfänge reichen bis ins Jahr 1897 zurück, damals noch als fahrbare Distillerie. 1929 erfolgte der Umzug der Familie nach Percoto, wo auch heute der Betrieb beheimatet ist. Die familiäre Tradition und die Liebe zur Arbeit und zum Produkt, ließ die Distillerie schnell wachsen. Der so genannten diskontinuierlichen Dampfdestillation blieben die Noninos jedoch treu. Unter der Leitung von Benito und seiner Frau Giannola wuchs so der Bestand an Dampfkolben über die Jahre stetig an. Heute besitzt die Familie 66 Dampfdestillierkessel, die rund um die Uhr in Arbeit sind. Es wird streng darauf geachtet, dass ausschließlich frische Trester verwendet werden, da dies die Grundlage für reinen und edlen Grappa darstellt.

1984 kam die Idee, nicht nur den Trester, also den Traubenmost, sondern die gesamte Traube zu destillieren. Die so genannte Traubendestillation war geboren und damit noch viel frucht-intensivere Grappen. Dies ließen sich Benito und Giannola vom Ministerium für Agrarwirtschaft sofort genehmigen. Die hochwertigen Grappen wurden mehrfach ausgezeichnet. Die Verfeinerung und Lagerung der Grappen erfolgt zum Teil in Holzfässer aus den verschiedensten Hölzern. Nonino lagert davon mittlerweile mehr als 1400 Stück. Zu den hochwertigen Spirituosen gesellten sich bald mundgeblasene Flaschen. Allein diese sind schon Schmuckstücke und wunderschön anzusehen.