Nonino Grappa und Cioccolato mit 67% Kakaoanteil

Der Grappa

Der ÙE Uvarossa ist die Jubiläumsausgabe zum 20 jährigen Jubiläum der Destillation ganzer Trauben,  der Nonino Distillerie. Aus den Friaul typischen Rebsorten Schiopettino, Refosco und  Fragolino haben die Noninos einen großartigen und sehr weichen Grappa destilliert. Mit wunderbaren Aromen nach Waldfrüchten, gepaart mit leicht würzigen Aromen, ist dieser Grappa ein wirklicher Hochgenuss. 

Der leicht würzige Grappa passt unvergesslich gut zu dunkler Schokolade oder auf Schokolade basierten Desserts. Auch zu Eiscréme oder Fruchtsalaten ist der Uvarossa eine Versuchung wert. Die Schokolade gibt es hier ja gleich dazu.

Wie alle Grappa der Monovitigno Reihe von Nonino, wird auch der ÙE Uvarossa stark limitiert hergestellt.

Grappa sollte immer einige Minuten im Glas verweilen, damit er mit ausreichend Sauerstoff in Berührung kommt, bevor er getrunken wird. Optimale Bedingungen zur vollen Entfaltung aller Aromen bietet das klassische Grappaglas, welches eine offene Tulpe darstellt.

Die Schokolade

Die Edelbitterschokolade mit 67% Kakaoanteil ist nicht nur in Kombination mit dem Grappa eine Köstlichkeit. Durch eine leichte Zugabe von Bourbon-Vanile und einer Spur Zucker, ist die Schokolade besonders sanft und äußerst schmackhaft.

The New York Times schrieb 1997 über die Distillerie Nonino

'...Über Jahrzehnte hinweg war der Grappa nichts weiter als eine günstige und transportierbare Form einer 'inneren Heizung' der bäuerlichen Bevölkerung Norditaliens... Bei italienischen 'Kennern' und im Ausland wurde er indes verachtet.

Aber das war bevor die Distillerie Nonino aus Percoto Grappa herstellte...'

Der Betrieb

Nonino, im Friaul, zählt zweifelsfrei zu den allerbesten Distillerien des Landes. Die Anfänge reichen bis ins Jahr 1897 zurück, damals noch als fahrbare Distillerie. 1929 erfolgte der Umzug der Familie nach Percoto, wo auch heute der Betrieb beheimatet ist. Die familiäre Tradition und die Liebe zur Arbeit und zum Produkt, ließ die Distillerie schnell wachsen. Der so genannten diskontinuierlichen Dampfdestillation blieben die Noninos jedoch treu. Unter der Leitung von Benito und seiner Frau Giannola wuchs so der Bestand an Dampfkolben über die Jahre stetig an. Heute besitzt die Familie 66 Dampfdestillierkessel, die rund um die Uhr in Arbeit sind. Es wird streng darauf geachtet, dass ausschließlich frische Trester verwendet werden, da dies die Grundlage für reinen und edlen Grappa darstellt.

1984 kam die Idee, nicht nur den Trester, also den Traubenmost, sondern die gesamte Traube zu destillieren. Die so genannte Traubendestillation war geboren und damit noch viel frucht-intensivere Grappen. Dies ließen sich Benito und Giannola vom Ministerium für Agrarwirtschaft sofort genehmigen. Die hochwertigen Grappen wurden mehrfach ausgezeichnet. Die Verfeinerung und Lagerung der Grappen erfolgt zum Teil in Holzfässer aus den verschiedensten Hölzern. Nonino lagert davon mittlerweile mehr als 1400 Stück. Zu den hochwertigen Spirituosen gesellten sich bald mundgeblasene Flaschen. Allein diese sind schon Schmuckstücke und wunderschön anzusehen.