Der Grappa

Nur eine ausgewählte Selektion der Fragolino Cru-Trauben aus dem östlich gelegenen Friaul, findet für diesen individuellen und edlen Grappa Verwendung. Das verführerische Aroma weckt Erinnerungen an Blaubeeren und Waldfrüchte. Der Reifeprozess findet für etwa 6-12 Monate in Ballonflaschen oder in Edelstahlgefäßen statt.

Die Cru Grappen werden stark limitiert hergestellt, dadurch ist sowohl eine Jahresangabe als auch eine Flaschennummerierung angegeben.

Grappen eignen sich ganz ausgezeichnet als Digestiv nach dem Essen. Doch auch zu anderen besonderen Anlässen passen die Cru Selektionen von Nonino bestens.

Bei den wunderschönen Flaschen handelt es sich um reine Handarbeit. Cru Monovitigno Picolit ist mit einer versilberten Kappe versehen, die anderen Rebsorten mit einer Messing- oder einer Kupferkappe.

Grappa sollte immer einige Minuten im Glas verweilen, damit er mit ausreichend Sauerstoff in Berührung kommt, bevor er getrunken wird. Optimale Bedingungen zur vollen Entfaltung aller Aromen bietet das klassische Grappaglas, welches eine offene Tulpe darstellt.

The New York Times schrieb 1997 über die Distillerie Nonino

'...Über Jahrzehnte hinweg war der Grappa nichts weiter als eine günstige und transportierbare Form einer 'inneren Heizung' der bäuerlichen Bevölkerung Norditaliens... Bei italienischen 'Kennern' und im Ausland wurde er indes verachtet.

Aber das war bevor die Distillerie Nonino aus Percoto Grappa herstellte...'

Der Betrieb

Nonino, im Friaul, zählt zweifelsfrei zu den allerbesten Distillerien des Landes. Die Anfänge reichen bis ins Jahr 1897 zurück, damals noch als fahrbare Distillerie. 1929 erfolgte der Umzug der Familie nach Percoto, wo auch heute der Betrieb beheimatet ist. Die familiäre Tradition und die Liebe zur Arbeit und zum Produkt, ließ die Distillerie schnell wachsen. Der so genannten diskontinuierlichen Dampfdestillation blieben die Noninos jedoch treu. Unter der Leitung von Benito und seiner Frau Giannola wuchs so der Bestand an Dampfkolben über die Jahre stetig an. Heute besitzt die Familie 66 Dampfdestillierkessel, die rund um die Uhr in Arbeit sind. Es wird streng darauf geachtet, dass ausschließlich frische Trester verwendet werden, da dies die Grundlage für reinen und edlen Grappa darstellt.

1984 kam die Idee, nicht nur den Trester, also den Traubenmost, sondern die gesamte Traube zu destillieren. Die so genannte Traubendestillation war geboren und damit noch viel frucht-intensivere Grappen. Dies ließen sich Benito und Giannola vom Ministerium für Agrarwirtschaft sofort genehmigen. Die hochwertigen Grappen wurden mehrfach ausgezeichnet. Die Verfeinerung und Lagerung der Grappen erfolgt zum Teil in Holzfässer aus den verschiedensten Hölzern. Nonino lagert davon mittlerweile mehr als 1400 Stück. Zu den hochwertigen Spirituosen gesellten sich bald mundgeblasene Flaschen. Allein diese sind schon Schmuckstücke und wunderschön anzusehen.