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Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP - Aragosta 12 Jahre

Acetaia Il Borgo del Balsamico, Botteghe di Albinea (Emilia-Romagna)

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59,99 € *
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Produktinformationen "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP - Aragosta 12 Jahre"

Über 12 Jahre reifte dieser wunderbare Aceto Balsamico Tradizionale in alten Fässern aus Kastanien-, Eichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Und gerade das macht sie aus, die "Tradizionale", die Könige der Aceti. Jedes Holz hat seine Charakteristika und diese gibt es über die Jahre an diese Köstlichkeiten ab.

Der Il Borgo del Balsamico "Aragosta" Aceto Balsamico Tradizionale offenbart ein komplexes Geschmacksmuster, in dem die leichte Essigsäure von den über die Jahre eingebundenen Holznoten und süßlichen Aromen, perfekt ausbalanciert ist. Ausschließlich aus dem Most der regionalen DOC-Reben stammend, eignet sich der zähflüssige Essig hervorragend zur Verfeinerung von Marinaden, Dressings und Saucen beim Kochen.

Aber lassen Sie sich davon nicht einschränken, denn dieser Essig setzt Ihrer Fantasie keine Grenzen.

Die Aceti Balsamici Tradizionale tragen das sogenannte DOP (Denominazione di Origine Protetta).  Es ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, welche darüber hinaus auch die Trauben, den Etrag und viele weitere zur Herstellung wichtige Dinge reglementiert.

Ein Aceto Balsamico Tradizionale (ABT) ist eigentlich ein eigenständiges Produkt. Er übertrifft in der Konsistenz, der Qualtiät sowie dem Aromareichtum handelsübliche Essige bei weitem. Daher sind alle ABT limitiert, nummeriert und letztlich einzigartig.

Grundsätzlich sind Altersangaben auf der Flasche verboten. Lediglich der Zusatz "Extra Vecchio" für über 25 Jahre alte Exemplare und das goldene Etikett weisen auf den Reifegrad hin. Ein Aceto Balsamico Tradizionale di Mondena (Reggio Emilia) wird ausschließlich, egal ob 12, 15/18, 25 oder 30 Jahre alt, in 100ml Fläschchen abgefüllt. Bei denen, welche aus der Provinz Reggio Emilia stammen, gibt es ganz vereinzelt auch 250ml Fläschchen.

Der Aceto wird in einer großzügigen und sehr schönen Schatulle, die wie ein Buch aufzuklappen ist geliefert. Außer dem Fläschchen, gehört noch ein Ausgießer sowie ein Rezeptbuch, welches darüber hinaus noch Informationen zu den drei ABT liefert, zum Lieferumfang.
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03.01.2016

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Über Il Borgo del Balsamico ... mehr

Acetaia Il Borgo del Balsamico, Botteghe di Albinea (Emilia-Romagna)

Die Acetaia Il Borgo del Balsamico ist ein nun seit über 40 Jahren etablierter Betrieb. Unter der Leitung von Cristina Crotti und ihrem Vater werden hier unter anderem die exklusivsten und begehrten "Tradizionale"-Essige hergestellt. Die Acetaia liegt in der Provinz Regio Emilia, in der Ortschaft Botteghe di Albinea, direkt auf Höhe der Hauptstadt Reggio nell´Emilia, zwischen Modena und Parma. Es werden verschiedene alte Aceti hergestellt. Auch einige Condimenti finden hier ihren Platz. Das Flaggschiff des kleinen Unternehmens stellt aber der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia dar. Er ist in 3 Alterstufen erhältlich. Die Unterscheidung erfolgt mittels farbiger Kennzeichnung. Rot für den 12 Jahre alten, silber für den 25  Jahre gereiften und die über 50 Jahre alten Aceti sind mit einem goldenen Etikett gekennzeichnet.

Il Borgo de Balsamico Società Agricola, Via Chiesa 27, 42020 Botteghe di Albinea, Reggio Emilia, Italien

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