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Brazil Forastero Cocoa & Cocoa Nibs 100%, 60g

Åkesson´s Organic, London (Vereinigtes Königreich)

4,99 € *
Inhalt: 60 g (8,32 € * / 100 g)
Artikelgewicht: 0.1 kg

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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  • 0004190
Eine der seltenen 100% Schokoladentafeln, höchster Qualität.  Forastero Cocoa ist neben... mehr
Produktinformationen "Brazil Forastero Cocoa & Cocoa Nibs 100%, 60g"

Eine der seltenen 100% Schokoladentafeln, höchster Qualität. Forastero Cocoa ist neben Criollo und Trinitario eigentlich die Edelkakaosorte, mit dem schlechtesten Ruf - zumindest im industriellen Massenanbau. Dort wird sie auf Grund des guten Ertrages und der Widerstandsfähigkeit weltweit am meisten verwendet. Das bedeutet aber nicht, das es nicht doch herausragende Qualitäten gibt. Bertil Akesson hat zusammen mit einem Partner 2009 in Brasilien, im Bundesstaat Bahia die Fazenda Senpre Firme Farm gekauft und rekultiviert. Sie haben darüber hinaus Sozialstrukturen in und um die 120 Hektar große mitten im Wald gelegene Farm geschaffen, so dass diese von den umliegenden Bewohnern mittlerweile als "Paraíso" (das Pardies) bezeichnet wird. Die dort angebaute Kakaovarietät ist ein spezielle Unterform des Forastero und heisst Parashinho.

Die 100% Schokolade aus diesen Bohnen ist geschmeidig, mit warmen erdigen Noten und erinnert an Herbst, mit leichtem und milden Tabakaroma und Pitanganuancen (der Brasilienkirsche). Sie enthält zu 7% Kakaonibs, die haptische wie auch geschmackliche Akzente setzen. Toll.


Zutaten

100% Kakao: Kakaobohnen, Kakaobutter, Kakaonibs 7%, Emulgator: Sojalezithin (GMO frei)

  • GMO frei = ohne Gentechnik (genetically modified organism free)
  • Hinweis: Enthält Soja und kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
  • Kakao: 100% mindestens

Nährwertangaben
  pro 100g
2522 kj (610 kcal)
55,57 g
3,99 g
17,97 g
9,74 g
9,72 g
0,092 g

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Åkesson´s Organic, London (Vereinigtes Königreich)

Der Name Akesson steht heute für Spitzenschokoladen und beste Kakao- und Pfeffersorten. Die ehemalige schwedische Diplomatenfamilie beheimatet nun schon seit den 1970er Jahren die besten Kakao- und Pfeffersorten. Angefangen in Madagaskar reichen die familiären Plantagen heute bis nach Brasilien. Unter der Federführung von Bertil Åkesson kreiert und bezieht Åkesson´s Organic nur die authentischsten, reinsten und geschmacklich besten Produkte der Welt. Dabei wird vor allem auch der Berücksichtigung ethischer Gesichtspunkte eine große Aufmerksamkeit gewidmet. Åkesson´s Organic beliefert heute die weltbesten Chocolatiers mit Kakao, darunter keine geringeren als Domori und Amedei. Die eigenen Schokoladenkreationen bestehen fast immer zu 75% aus Kakao und sind auch in Kombination mit den exklusivsten Pfeffersorten zu erhalten. Die Pfeffer sind dabei nicht nur scharfes Gewürz, sondern zum Teil mild und fruchtig und darüber hinaus äußerst rar. Die kleinen Kakaopflanzen werden auf den Plantagen von hohen "Schattenbäumen" umsäumt. Auf diese wurden Pfefferlianen gepflanzt. So wachsen Kakao und Pfeffer auf den gleichen Plantagen und finden zum Teil in den Schokoladen wieder zusammen. Die Auswahl an seltenen und aromatischen Pfeffern ist bei Akesson beeindruckend. Ob Penja Pfeffer oder der seltene Voatsiperriferry Pfeffer, sie alle und noch viele mehr werden von Akesson in kleine Glasgefäße gefüllt und kommen so in den Handel. Bertil Akesson hat dabei immer ein Auge auf seltene Kostbarkeiten und besondere Spezialitäten, so dass auch weitere Gewürze in sein Portfolio finden.

Akesson's Organic Ltd., 15b Blenheim Crescent, Notting Hill, London W11 2EE, Vereinigtes Königreich

Zuständige ÖKO-Kontrollstelle: FR-BIO-10 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft & FR-BIO-01 Nicht-EU-Landwirtschaft

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