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Condimento Balsamico Riserva Ginepro - 20 Jahre

Acetaia Leonardi, Magreta (Emilia-Romagna)

54,90 € *
Inhalt: 100 ml
Artikelgewicht: 0.5 kg

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Der Condimento Riserva Ginepro ist ein milder und höchst aromatischer Essig, der... mehr
Produktinformationen "Condimento Balsamico Riserva Ginepro - 20 Jahre"

Der Condimento Riserva Ginepro ist ein milder und höchst aromatischer Essig, der über 20 Jahre im Holz gereift ist. Das Besondere an ihm ist der Zusatz "Ginepro", denn der Essig reifte in Wacholderholz. Dies verleiht im einen sehr harmonischen und weichen Charakter, der neben der feinen herb-sauren Note eine ausgeprägt süßliche Komponente mitbringt. Die 20 Jahre Reifung haben den Essig bereits soweit reduziert, dass seine Konsistenz herrlich zähflüssig ist. Ein Condimento (also ein "Würzmittel") ist in der Säure deutlich geringer gegenüber einem Aceto Balsamico.

Dieser Condimento passt gut zu verschiedenen reifen Käse, sowie zu Wildgerichten und intensiven Fleischgerichten. Auch die klassische Kombination eines reifen Essigs oder eben eines Condimentos mit frischen Erdbeeren ist zu empfehlen.

Der Condimento Balsamico Riserva aus Wacholderholzfässern wird mit Schmuckkarton und beiliegendem Rezeptbuch geliefert. Darin finden sich zahlreiche Kochrezepte und Vorschläge zur Verwendung des Condimento.


Zutaten

Vergorener Traubenmost.

Hinweis: Enthält Sulfite.


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Über Acetaia Leonardi ... mehr

Acetaia Leonardi, Magreta (Emilia-Romagna)

Die Acetaia Leonardi, unter der Leitung von Francesco Leonardi, ist eine der bekanntesten und ältesten Acetaien Italiens. Sie existiert bereits seit 1871 und liegt in Magreta in der Provinz Modena. Über viele Generationen wird hier Balsamessig auf allerhöchstem Niveau hergestellt.

Neben den sehr exklusiven Aceti gibt es aber auch zahlreiche Condimenti (Würzessige) und eingelegte Gemüse. Die Anzahl der vielen Holzfässer, in denen der Aceto reift und nach und nach umgefüllt wird, ist mittlerweile auf über 3000 angewachsen. Dennoch kommen nur 1000 Fläschchen des besten Produktes auf den Markt. Der Aceto Balsamico Tradizionale ist eine wahre Meisterleistung, entsteht in Handarbeit und über viele viele Jahre. Daher ist er so einzigartig und teuer.

Es gibt neben der Acetaia Leonardi praktisch kaum eine Acetaia, die über so viele Generationen geführt wird und schon vor 100 Jahren abgefüllten Aceto auf den Markt bringt. So einzigartig ein Tradizionale auch ist, ein 50 oder 100 Jahre alter Aceto Balsamico ist unumstritten eine Rarität, welche übrigens zum Teil für weit über 600 Euro gehandelt wird und zwar pro Flasche, oder besser pro Fläschchen. Der 50 und 100 Jahre alte Aceto beinhaltet dabei nur 68ml. Alle Produkte von Leonardi sind auf sehr hohem Niveau und bereiten daher auch so viel Freude beim Genießen, Schlemmen, Kochen und Garnieren.

Azienda Agricola Leonardi Giovanni, Via Mazzacavallo, 62, 41043 Magreta di Formigine, Modena, Italien

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