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Fondo Montebello

Fondo Montebello, der Familie Bellodi, hat seinen Firmensitz in der italienischen Regio Emilia-Romagna, in der Provinz Modena. Das Unternehmen erzeugt mit besonderer Sorgfalt einige Spitzenacetos, darunter auch den FM (01) und der FM (02).

Der Reifungsprozess der sehr hochwertigen Acetos erfolgt in der sogenannten Acetaia, bzw. in der dort angeordneten Batterie. Dies ist eine reihe verschiedener Holzfässer aus edlen Hölzern (Kastanie, Kirsche, Esche, Maulbeere und Wachholder) in welche der Aceto im Laufe der Zeit umgefüllt wird. Die Holzfässer stehen der Tradition folgend in Dachräumen, die ständig im Halbschatten liegen, und werden mit einem Stein verschlossen. So kann nur Luft eindringen, die auch für den Reifeprozess von Nöten ist. Weitere Zusätze oder Würzstoffe werden der edlen Flüssigkeit nicht zugesetzt.

Der Fondo Montebello FM (01) und natürlich auch der FM (02) sind hervorragend geeignet, um feinste Speisen, Salate, verschiedene Fleischsorten und auch Saucen damit anzumachen. Der FM (02) eignet sich auch besonders zur Verfeinerung von Süßspeisen oder Eissorten.

Fondo Montebello, Via Maestri del Lavoro 5/7/9, 41053 Pozza di Maranello, Italien

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