Honduras Aprolma Marcala BIO 100% Arabica

Ein wunderbar reichhaltiger Bio Kaffee aus dem Hochland Honduras (s.h.g. = strictly high grown). Das subtropische Klima, die bergige Geographie und der hervorragende Nährboden bieten optimale Bedingungen für den Anbau eines ausgezeichneten Kaffees. Der Honduras Aprolma ist ein wunderbarer Kaffee, der im Aroma mit Noten nach Walnuss begeistert. Im Hintergrund lassen sich aber auch frische und spritzige Aromen entdecken, wie zum Beispiel die nach grünem Apfel. Der mittelkräftige Bio Kaffee wächst in einer Höhe von rund 1500m und gibt sich am Gaumen dicht und delikat, mit einer feinen und unaufdringlichen Säure. 

Diese Kaffeespezialität kommt aus der südlichen Region Honduras, genannt "Marcala". Honduras zählt mit Haiti zu den ärmsten Ländern Mittelamerikas. Der Kaffee wird von der Frauenkooperative Aprolma (Asociación de Productoras Libres de Marcala), eine Abspaltung der ursprünglichen Kooperative Comucap, welche nachhaltig die Unabhängigkeit und das Einkommen der Frauen sichern soll, angebaut. Das Wissen um den ökologischen Kaffeeanbau wird in Seminaren an andere Frauengruppen weitergegeben um so auch hier für mehr Unabhängigkeit und Einkommen zu sorgen.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Im Optimalfall sollte Kaffee portionsweise unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen werden. Die ideale Brühtemperatur liegt dabei bei 94°C. Kochendes Wasser verbrennt die Aromastoffe, während Temperaturen unter 90°C nicht zur vollen Entwicklung aller Aromen ausreichend sind. Die größten Feinde des Kaffeearomas sind Luft und Feuchtigkeit. Bewahren Sie Kaffee nach Möglichkeit als Bohnenware immer dicht verschlossen, kühl und lichtgeschützt auf. Hierzu eignen sich Bügelverschlußdosen, Steingut-Behälter oder Vakuumbehältnisse. Eine Lagerung im Kühlschrank oder Eisfach verzögert nochmals den Alterungsprozess des Kaffees. Gemahlener Kaffee verliert trotz optimaler Verpackung nach etwa 2 Wochen sein Aroma.

Speicherstadt Kaffeerösterei, Hamburg