Kolumbien La Claudina 100% Arabica

Ein besonderer Kaffee aus Kolumbien, der leicht bis mittelkräftig tolle Noten nach Mandeln und Toffee liefert. Im Hintergrund kommen zarte Noten nach Orange zum Vorschein. Die Kaffeepflanzen wachsen auf der Hacienda La Claudina Farm welche sich befindet sich in Ciudad Bolivar Kolumbien, einer traditionellen kolumbianischen Kaffeestadt, die rund 50-60 km Luftlinie südwestlich von Medellin liegt. Die ideale Kombination aus der Höhenlage, feuchtem und warmem Wind sowie fruchtbarem Vulkanboden, gewährleisten die Produktion von hochwertigem Kaffee. Die Ernte erfolgt zwischen September und Dezember. In dieser Zeit sind ca. 60 Arbeiter auf Plantagen beschäftigt. Von dem Plantagengelände hat man einen spektakulären Blick bis zur Bergkette Los Farallones del Citara, die bis zu 3900 m hoch ist. Die Farm La Claudina ist ein Familienbetrieb unter der Leitung von Juan Saldarriaga, einem jungen und hochmotivierten Kaffeeproduzenten.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Im Optimalfall sollte Kaffee portionsweise unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen werden. Die ideale Brühtemperatur liegt dabei bei 94°C. Kochendes Wasser verbrennt die Aromastoffe, während Temperaturen unter 90°C nicht zur vollen Entwicklung aller Aromen ausreichend sind.

Die größten Feinde des Kaffeearomas sind Luft und Feuchtigkeit. Bewahren Sie Kaffee nach Möglichkeit als Bohnenware immer dicht verschlossen, kühl und lichtgeschützt auf. Hierzu eignen sich Bügelverschlussdosen, Steingut-Behälter oder Vakuumbehältnisse. Eine Lagerung im Kühlschrank oder Eisfach verzögert nochmals den Alterungsprozess des Kaffees. Gemahlener Kaffee verliert trotz optimaler Verpackung nach etwa 2 Wochen sein Aroma.

Nord Coast Coffee Roastery, Hamburg