Linguine Senatore Cappelli Hartweizen Bandnudeln Bio, 500g

Linguine oder Linguini sind den meisten als schmale Bandnudeln aus Italien bekannt. Die delikate Weizensorte Senatore Cappelli ist jedoch etwas ganz Besonderes. Sie gilt als sehr widerstandsfähig, was sie für den ökologischen Landbau geradezu prädestiniert. Darüber hinaus ist sie heute auch ein Zeichen für Tradition und die Wiederentdeckung von einfachen Lebensmitteln. Die 1915 ausgewählte Sorte wurde seinerzeit dem Marquis der Abruzzen Raffaele Cappelli gewidmet. Dieser war Senator von Italien und Förderer der Agrarreform. Aus diesem Grunde trägt die Sorte noch heute den Namen Senatore Cappelli.

Für die Herstellung wird wie bei allen Pastakreationen von Rustichella d’Abruzzo nur der beste Grieß dieser Sorte ausgewählt und mit Bergwasser vermischt. Linguine werden klassisch mit Pesto genossen, können aber auch mit Fisch, Scampis, Muscheln und zahlreichen anderen leckeren Speisen kombiniert werden.

Der Markenname TRITICUM bezieht sich auf das lateinische Wort für Weizen, welches Rustichella dafür gewählt hat. Der Ursprung liegt auch hier in der Einfachheit der Sache - tritum bedeutet abgerieben, abgedroschen, bzw. terere was der Übersetzung nach abreiben, abdreschen bezeichnet und sich auf die Bearbeitung bezieht, nämlich das Abreiben der Spreu vom Weizen. 

Die Linguine von Rustichella d´Abruzzo haben eine Breite von rund 3mm und sind damit deutlich schmaler als die klassischen Bandnudeln, die Tagliatelle, die meist eine Breite von mindestens 5mm haben. 

Zutaten

Bio Hartweizengries, Wasser

• Hinweis: Enthält Gluten.
• Kochzeit: 9-11 MIn.

Rustichella d´Abruzzo, Pianella (Abruzzen)