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Madagaskar Trinitario Cocoa 75% BIO + Wild Pepper, 60g

Åkesson´s Organic, London (Vereinigtes Königreich)

4,90 € *
Inhalt: 60 g (8,17 € * / 100 g)
Artikelgewicht: 0.1 kg

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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  • 0004072
Trinitario Edelschokolade vereint mit dem seltensten Pfeffer der Welt. Das bedeutet vor allem... mehr
Produktinformationen "Madagaskar Trinitario Cocoa 75% BIO + Wild Pepper, 60g"

Trinitario Edelschokolade vereint mit dem seltensten Pfeffer der Welt. Das bedeutet vor allem köstlichen Genuss. Denn Pfeffer in edler Schokolade bedeutet nicht gleich Schärfe, sondern feine Akzente von leicht erdigen und blumigen Aromen, der am Gaumen eine interessante Frische erzeugt.

Der wildwachsende Voatsiperifery Pfeffer (Voa ist der Name der Frucht, Tsiperifery der Name der Pflanze) wächst im tropischen Wald Madagaskars und wird dabei bis zu 20m hoch. Die Früchte werden nur von jungen Trieben an der Spitze in großer Höhe getragen. Dies macht die Ernte zu einer nicht zu unterschätzenden Herausforderung.

Die Bohnen entstammen der familieneigenen Ambolikapiky Plantage. Auf ihr werden edelste Criollo- und Trinitario-Bohnen angebaut. Sie liegt inmitten des nordwestlichen Teils von Madagaskar, im Sambirano Tal, benannt nach dem gleichnamigen Fluß. Seit 1920 werden hier edelste Kakaosorten, Gewürze und Pfeffer angebaut.


Auszeichnungen

Great Taste Award 2016: 3 Sterne

London Academy of Chocolate Awards 2016: Gold


Zutaten

Kakao*, Rohrzucker*, Kakaobutter* (ohne pflanzliche Fette), Wilder Voatsiperryferry Pfeffer*, Sojalezithin* (GMO frei)

* aus kontrolliert biologischem Anbau

  • GMO frei = ohne Gentechnik (genetically modified organism free)
  • Hinweis: Enthält Soja und kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
  • Kakao: 75% mindestens

Nährwertangaben
  pro 100g
2386 kj (575 kcal)
45,8 g
5,2 g
31,4 g
24,5 g
9,3 g
0,076 g

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09.03.2017

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Åkesson´s Organic, London (Vereinigtes Königreich)

Der Name Akesson steht heute für Spitzenschokoladen und beste Kakao- und Pfeffersorten. Die ehemalige schwedische Diplomatenfamilie beheimatet nun schon seit den 1970er Jahren die besten Kakao- und Pfeffersorten. Angefangen in Madagaskar reichen die familiären Plantagen heute bis nach Brasilien. Unter der Federführung von Bertil Åkesson kreiert und bezieht Åkesson´s Organic nur die authentischsten, reinsten und geschmacklich besten Produkte der Welt. Dabei wird vor allem auch der Berücksichtigung ethischer Gesichtspunkte eine große Aufmerksamkeit gewidmet. Åkesson´s Organic beliefert heute die weltbesten Chocolatiers mit Kakao, darunter keine geringeren als Domori und Amedei. Die eigenen Schokoladenkreationen bestehen fast immer zu 75% aus Kakao und sind auch in Kombination mit den exklusivsten Pfeffersorten zu erhalten. Die Pfeffer sind dabei nicht nur scharfes Gewürz, sondern zum Teil mild und fruchtig und darüber hinaus äußerst rar. Die kleinen Kakaopflanzen werden auf den Plantagen von hohen "Schattenbäumen" umsäumt. Auf diese wurden Pfefferlianen gepflanzt. So wachsen Kakao und Pfeffer auf den gleichen Plantagen und finden zum Teil in den Schokoladen wieder zusammen. Die Auswahl an seltenen und aromatischen Pfeffern ist bei Akesson beeindruckend. Ob Penja Pfeffer oder der seltene Voatsiperriferry Pfeffer, sie alle und noch viele mehr werden von Akesson in kleine Glasgefäße gefüllt und kommen so in den Handel. Bertil Akesson hat dabei immer ein Auge auf seltene Kostbarkeiten und besondere Spezialitäten, so dass auch weitere Gewürze in sein Portfolio finden.

Akesson's Organic Ltd., 15b Blenheim Crescent, Notting Hill, London W11 2EE, Vereinigtes Königreich

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