Penne Rigate Senatore Cappelli Hartweizen Bio, 500g

Mit die bekannteste Nudelform sind die klassischen Penne Rigate aus Hartweizen. Die der ursprünglichen (wenn auf die Spitze gestellt), antiken Tintenfedern (Penne) ähnelnden Nudeln erfahren eine große Beliebtheit und sind auf vielen Speisekarten zu finden. Aber wenn es um die Weizensorte geht, sind die Penne Senatore Cappelli eine Besonderheit. Die über 100 Jahre alte Sorte gilt als sehr widerstandsfähig, was sie für den Bio-Landbau besonders geeignet erscheinen lässt. Darüber hinaus ist sie heute auch ein Zeichen für Tradition und die Wiederentdeckung von einfachen Lebensmitteln. Die 1915 ausgewählte Sorte wurde seinerzeit dem Marquis der Abruzzen, Raffaele Cappelli gewidmet. Dieser war Senator von Italien und Förderer der Agrarreform. Aus diesem Grunde trägt die Sorte noch heute den Namen Senatore Cappelli. 

Penne Rigate haben eine längsgeriffelte Struktur, mit welcher diese Pastaform ganz hervorragend verschiedenste Soßen an sich bindet. Für die Penne Rigate Röhrennudeln wird,  wie bei allen Pastakreationen von Rustichella d’Abruzzo, nur der beste Grieß  mit abruzzischem Bergwasser vermischt. Sie eignen sich ideal für Pastagerichte mit Tomaten- oder Fleischsoßen.

Der Markenname TRITICUM, der auf allen Verpackungen der Bio Reihe zu finden ist, bezieht sich auf das lateinische Wort für Weizen, welches Rustichella dafür gewählt hat. Der Ursprung liegt auch hier in der Einfachheit der Sache - tritum bedeutet abgerieben, abgedroschen, bzw. terere was der Übersetzung nach abreiben, abdreschen bezeichnet und sich auf die Bearbeitung bezieht, nämlich das Abreiben der Spreu vom Weizen. 

Übrigens: Die ebenfalls verbreiteten Penne Ritorte unterscheiden sich von den Penne Rigate darin, dass die Riffelung nicht gerade ist, sondern verdreht.

Zutaten

Bio Hartweizengries* (Sorte: Senatore Cappelli), Wasser

* aus kontrolliert biologischem Anbau, IT-BIO-009, Solvino DE-Öko-039

• Hinweis: Enthält Gluten.
• Kochzeit: 10-12 Min.

Rustichella d´Abruzzo, Pianella (Abruzzen)