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Schokoladentafeln

Die Schokoladentafel ist die klassische Form, die geliebte Kreation aus Kakao zu genießen. Die Formenvielfalt scheint dabei endlos, denkt man nur an kleine und große, runde und eckige, dicke und dünne, sowie zahlreiche weitere Formen der Schokoladentafel. Je nach Kakaoanteil enstehen Bitterschokolade, oder auch einfach nur dunkle Schokolade genannt, mit über 60% bzw. über 70% Kakaoanteil, Milchschokolade oder weiße Schokolade, die einen hohen Anteil an Kakaobutter aufweist. Schokoladentafeln mit einem hohen Kakaoanteil gelten als besondere Spezialität, da hier ganz das Aroma und der Geschmack des Kakaos im Vordergrund steht. Für den schnellen Kakaogenuss zwischendurch wird oft zu einer Schokolade mit mittlerem Kakaogehalt gegriffen, die dann aber mehr Zucker enthält. Schokoladen haben aber heute weit mehr zu bieten, als nur Kakao...Weiterlesen

Die Schokoladentafel ist die klassische Form, die geliebte Kreation aus Kakao zu genießen. Die Formenvielfalt scheint dabei endlos, denkt man nur an kleine und große, runde und eckige, dicke und... mehr erfahren »
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Schokoladentafeln

Die Schokoladentafel ist die klassische Form, die geliebte Kreation aus Kakao zu genießen. Die Formenvielfalt scheint dabei endlos, denkt man nur an kleine und große, runde und eckige, dicke und dünne, sowie zahlreiche weitere Formen der Schokoladentafel. Je nach Kakaoanteil enstehen Bitterschokolade, oder auch einfach nur dunkle Schokolade genannt, mit über 60% bzw. über 70% Kakaoanteil, Milchschokolade oder weiße Schokolade, die einen hohen Anteil an Kakaobutter aufweist. Schokoladentafeln mit einem hohen Kakaoanteil gelten als besondere Spezialität, da hier ganz das Aroma und der Geschmack des Kakaos im Vordergrund steht. Für den schnellen Kakaogenuss zwischendurch wird oft zu einer Schokolade mit mittlerem Kakaogehalt gegriffen, die dann aber mehr Zucker enthält. Schokoladen haben aber heute weit mehr zu bieten, als nur Kakao...Weiterlesen

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Handgemachte Schokolade

Schokolade aus der Manufaktur durchläuft einen aufwendigen Herstellungsprozess, was oft auch mit der Verwendung hochwertiger Zutaten einhergeht. Hinzu kommt die zum Teil deutlich geringere Stückzahl, so dass dieser Schokoladengenuss etwas ganz Besonderes ist. Werden vom Hersteller keine Rohstoffe zugekauft, sondern alle Produktionsschritte von der Kakaobohne über das Rösten bis zur fertigen Schokolade selbst kontrolliert, spricht man von "bean-to-bar". Nur wenige Hersteller schaffen es alleine mit dieser eorm aufwendigen und kostspieligen Produktionsmethode profitabel zu werden. Viele haben entweder eine zweite Linie, in der auch zugekaufte Kuvertüre verwendet wird, oder betreiben ein Café. Seit Jahren sind die Schokoladentafeln von Bertil Akesson international hochgeschätzt. Der bean-to-bar Hersteller hat unzählige Preise für seine Schokoladentafeln erhalten. Die Besonderheit bei Akesson ist die sogenannte Single Plantation Chocolate. Nur eine der besten Kakaosorten, wie dem Criollo oder dem Trinitario Kakao, pro Schokolade. So lassen sich tatsächlich Unterschiede in den einzelnen Kakaosorten herausschmecken. Wahnsinn!

Schokovida aus Hamburg gehen einen anderen Weg. Hier sind Spitzenschokoladen mit einem Motto und einer dazu passenden Zutat versehen. Elbstrand ist dann eine weiße Schokolade mit Blaumohn und Fischkopp eine Vollmilchschokolade mit einem Hauch Meersalz. Die Schokoladentafel ist, von kundiger Hand gemacht, eine zartschmelzende Köstlichkeit, so dass auch Schokolade mit Kaffee eine beliebte Spezialität darstellt. 

Bean to Bar - Original Beans und Seed and Bean Bio-Schokolade

Ein Highlight unter den Schokoladentafeln sind aber auch die Schokoladen von Original Beans. Für die Herstellung der Bio-Schokoladen wird der Kakao von zum Teil seltenen Plantagen direkt, also ohne Zwischenhändler, gekauft und dann verarbeitet. Ein Teil des Erlöses fließt in Wiederaufforstungsprojekte. Die Original Beans Schokoladen sind geschätzte Delikatessen, welche es als weiße Schokolade, Milchschokoladen und dunkle Schokoladen, den Cru oder Grand Cru Tafeln gibt. Neben Original Beans gibt es auch noch Seed and Bean aus England. Hier findet sich fast alles was ehrhaft ist. Bio, fairtrade, handmade usw. und ganz besonders lecker und gut gemacht sind sie dabei auch noch. Seed and Bean glänzt durch die überwältigende Vielfalt. Hier sind die Schokoladen mit Meersalz verfeinert, mit Ingwer, mit sizilianischer Haselnuss, mit Fenchel, mit Minze, mit Espresso und vielen anderen Zutaten kombiniert, so dass jeweils ein geschmackliches Highlight entstanden ist. Auch reinsortige Tafeln mit 80% und 100% Kakaoanteil aus Ecuador gibt es im Sortiment. Bei Solvino gibt es alle Sorten, so dass Sie diese einfach nach Hause bestellen können.

Schokoladentafeln aus Italien

Exklusive Schokolade kommt seit langem auch aus Italien. Neben Slitti, hat sich auch Guido Gobino hier einen Namen gemacht und kreiert Schokoladentafeln allerhöchster Güte. Doch vor allem kommen hier Nougat Freunde auf ihre Kosten, denn Guido Gobino ist weltberühmt für sein Gianduja. Die Nougatspezialität aus seinem Hause gilt bei Kennern als unvergleichlich. Bei Slitti verwöhnen vor allem die Tortinas, runde Tafeln, mit Mandeln oder Haselnüssen, den Gaumen. Stöbern Sie bei uns durch zahlreiche Schokoladen und Hersteller und probieren Sie die feinen und delikaten Unterschiede.