Szechuanpfeffer No 113

Szechuan Pfeffer ist einer der Pfeffer, die nachdrücklich im Duftgedächtnis bleiben. Schon durch die geschlossene Dose duftet dieser Pfeffer so aromatisch nach Zitrone und Limette, das man sich fragt, ob nicht vielleicht doch frisch geriebene Zitronenschale in der Dose ist. Obwohl der Pfeffer mit pfeffriger Schärfe aufwarten kann, stammt dieses Gewächs tatsächlich von der Zitruspflanze ab. Ein intensives, erfrischendes und spannendes Pfeffererlebnis erwartet Sie bei diesem Pfeffer. Er wächst in der gleichnamigen Region Szechuan in Südwestchina. Der vielschichtige Pfeffer harmoniert aber nicht nur mit Gerichten der asiatischen Küche, auch zu Fisch und Fleischgerichten passt er ganz hervorragend. Idealerweise wird der Szechuanpfeffer erst nach dem Kochvorgang über die Speisen gegeben, angefangen mit einer kleinen Menge und dann steigernd, bis zum gewünschten pfeffrig-zitronigen Aroma.

Für den Szechuanpfeffer von Rimoco werden nur die Samenhüllen des asiatischen Gelbholzbaumes verwendet.

Zutaten

Szechuanpfeffer aus der Provinz Szechuan China

Rimoco Gewürzmanufaktur, Saarbrücken