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Tellicherry Pfeffer Indien Malabar Küste

Åkesson´s Organic, London (Vereinigtes Königreich)

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Aus Indien, von der Malabarküste im Südwesten des Landes, stammt der Tellicherry Pfeffer . Nur... mehr
Produktinformationen "Tellicherry Pfeffer Indien Malabar Küste"

Aus Indien, von der Malabarküste im Südwesten des Landes, stammt der Tellicherry Pfeffer. Nur etwa 10% der Ernte können für den Tellicherry Pfeffer verwendet werden, wird der Pfeffer zum Einen doch sehr spät, nahezu vollreif, geerntet und zum Anderen werden nur die größten Pfefferbeeren verwendet. Die Ernte sowie sie Selektion finden ausschließlich von Hand statt. Der Pfeffer ist scharf und hat ein warmes, nussiges Aroma, mit fruchtigen Akzenten, die an Limone, Zitrone und Orange erinnern. Der Edel-Pfeffer passt zu Salaten, Pastagerichten, indischen Speisen, sowie zu aromatischen Fleischgerichten vom Schwein, Rind oder Lamm.

Die Pfeffer sind alle in kleinen dickwandigen Glasgefäßen, welche mit einem Korken versehen sind, sicher aufbewahrt. Die kleinen robusten Gläser bestehen zu 100% aus recyceltem Glas.


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Åkesson´s Organic, London (Vereinigtes Königreich)

Der Name Akesson steht heute für Spitzenschokoladen und beste Kakao- und Pfeffersorten. Die ehemalige schwedische Diplomatenfamilie beheimatet nun schon seit den 1970er Jahren die besten Kakao- und Pfeffersorten. Angefangen in Madagaskar reichen die familiären Plantagen heute bis nach Brasilien. Unter der Federführung von Bertil Åkesson kreiert und bezieht Åkesson´s Organic nur die authentischsten, reinsten und geschmacklich besten Produkte der Welt. Dabei wird vor allem auch der Berücksichtigung ethischer Gesichtspunkte eine große Aufmerksamkeit gewidmet. Åkesson´s Organic beliefert heute die weltbesten Chocolatiers mit Kakao, darunter keine geringeren als Domori und Amedei. Die eigenen Schokoladenkreationen bestehen fast immer zu 75% aus Kakao und sind auch in Kombination mit den exklusivsten Pfeffersorten zu erhalten. Die Pfeffer sind dabei nicht nur scharfes Gewürz, sondern zum Teil mild und fruchtig und darüber hinaus äußerst rar. Die kleinen Kakaopflanzen werden auf den Plantagen von hohen "Schattenbäumen" umsäumt. Auf diese wurden Pfefferlianen gepflanzt. So wachsen Kakao und Pfeffer auf den gleichen Plantagen und finden zum Teil in den Schokoladen wieder zusammen. Die Auswahl an seltenen und aromatischen Pfeffern ist bei Akesson beeindruckend. Ob Penja Pfeffer oder der seltene Voatsiperriferry Pfeffer, sie alle und noch viele mehr werden von Akesson in kleine Glasgefäße gefüllt und kommen so in den Handel. Bertil Akesson hat dabei immer ein Auge auf seltene Kostbarkeiten und besondere Spezialitäten, so dass auch weitere Gewürze in sein Portfolio finden.

Zuständige ÖKO-Kontrollstelle: FR-BIO-10 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft & FR-BIO-01 Nicht-EU-Landwirtschaft

Akesson's Organic Ltd., 15b Blenheim Crescent, Notting Hill, London W11 2EE, Vereinigtes Königreich

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