Thailand Akha Hilltribes Pang Khon - 100% Arabica

Der Thailand Pang Khon ist ein mittelkräftiger Arabica Kaffee, der Sorte Catimor, der mit der neuen Ernte und Röstung im Aroma an Cashewnuss und zarten Schwarztee erinnert. Im Nachgeschmack lassen sich leckere Noten von Rohrzucker erschmecken. Der Kaffee wächst in Thailand in der Region Chiang Rai, weit im Norden des Landes, zwischen Laos und Myanmar. In 1300 - 1500m Höhe liegt das Bergdorf Pang Khon mit dem Bergvolk "Akha Hilltribes" nachdem auch dieser Kaffee benannt ist. Die Kaffeebauern und Bewohner des Dorfes (zum Volk der Akha gehörend) kultivieren seit Jahren diesen wunderbaren Kaffee. Dabei wächst der Kaffee in einem Mischwald, zusammen mit Waldbäumen, Macadamia Nussbäumen und anderen Fruchtbäumen. Der Anbau wird durch die Kaffeebauern selbstständig kontrolliert, indem regelmäßig Proberöstungen durchgeführt werden. Jahrelange Erfahrungen, der intensive Umgang mit dem Kaffeeanbau und das dadurch entstandene Know How, haben zu einer ausgezeichneten Qualität des Kaffees geführt.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Im Optimalfall sollte Kaffee portionsweise unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen werden. Die ideale Brühtemperatur liegt dabei bei 94°C. Kochendes Wasser verbrennt die Aromastoffe, während Temperaturen unter 90°C nicht zur vollen Entwicklung aller Aromen ausreichend sind.

Die größten Feinde des Kaffeearomas sind Luft und Feuchtigkeit. Bewahren Sie Kaffee nach Möglichkeit als Bohnenware immer dicht verschlossen, kühl und lichtgeschützt auf. Hierzu eignen sich Bügelverschlußdosen, Steingut-Behälter oder Vakuumbehältnisse. Eine Lagerung im Kühlschrank oder Eisfach verzögert nochmals den Alterungsprozess des Kaffees. Gemahlener Kaffee verliert trotz optimaler Verpackung nach etwa 2 Wochen sein Aroma. 

Speicherstadt Kaffeerösterei, Hamburg