Weißer Tee – herausragender Charakter
Wie seine Schwarzer und Grüner Tee wird auch Weißer Tee aus der Camellia sinensis - zu Deutsch "Teepflanze" - gewonnen. Allerdings kommen beim Weißen Tee generell nur die jüngsten Blätter und geschlossenen Knospen zum Einsatz. Die Blätter sind mit einem weißen Flaum umkleidet, daher rührt übrigens die Bezeichnung des Tees als weiß. Denn zubereitet präsentiert er sich zwar hell, aber keinesfalls weiß. Eine Besonderheit ist weiterhin die sehr geringfügige Fermentation: Der Weiße Tee besteht aus bis zu zwei Prozent fermentierten Teeblättern. Zu den bekanntesten Sorten zählen Pai Mu Tan - Weiße Pfingstrose - und Yin Zhen - Silbernadel. In Abhängigkeit vom jeweiligen Anbaugebiet und der Erntezeit variiert die aromatische Note des Weißen Tees zwischen leicht rauchig, fein herb und blumig. Nur eines haben alle Varianten gemeinsam: den zarten und süßlichen Charakter. Die Konzentration an Koffein hält sich bei Weißem Tee in Grenzen. Das bedeutet, er putscht nicht auf - zumindest nicht im Sinne von Kaffee oder Scharzem Tee. Achten Sie bei der Zubereitung unbedingt darauf, die Sorte nicht mit kochendem Wasser aufzugießen. Stattdessen sollte das Wasser eine Temperatur von 75 bis 80 Grad Celsius aufweisen. So entfalten die wunderbaren Inhaltsstoffe des Weißen Tees ihre volle Kraft.
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